麺レポ

染み染み極太麺と煮干し香るスープの背脂醤油 - 龍華亭

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食べたメニュー・価格たまねぎ中華(750円)
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燕三条ラーメン有名店、しっかり出汁スープの旨味と極太麺の調和

燕三条ラーメン有名店のうちの1つ、三条市「龍華亭」へ行ってきました。燕三条地場産業振興センター(地場産センター)のすぐ近くです。
燕三条ラーメンの有名店ということで、やはりここは背脂醤油ラーメンをいただきます!

是非大油で注文を。程よい量の脂になります

今回注文したのは「玉ねぎ中華 大油」です。中華でも良かったんですが、玉ねぎ好きには中華だとたまねぎの量が物足りないと思います。
また、こちらのお店ではぜひ大油での注文をおすすめします。中油だと恐らく物足りないと思います。
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こちらが大油です。程よい量ですね!
玉ねぎは粗みじんでしっかりとトッピングされています。ざくざくシャキシャキとした食感、辛くもないので食べやすいです。

ガツンと香る煮干しの香り

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スープはかなり濃い色です。レンゲにすくって持ち上げてみると、煮干しの香りが強く感じられました。すごくいい香り〜!
さっそくいただきます!濃いスープなのに、しょっぱくない…!
雑味がなく飲みやすいです。魚介系スープが醤油とあわさって、味わい深く、背脂の甘みがマイルドにしてくれます。
醤油の味のせいか、やや喉が乾くような気もしました。

こ、これはうどん!?味が染みた極太麺!

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続いて麺をいただこうと持ちあげると…極太平打ち麺!まるでうどん、きしめんのようです。
太くて長い麺なので、すするのにコツがいりそう…。
もぐもぐと噛んでいただきました。ぷりっぷりっとした弾力を感じます。表面はプルッとしていますが、しっかりとした弾力ですね!
味は、醤油ベースの味がしっかり染み込んだ麺です。色もしっかりとついています。

女性であればこのまま、男性なら大盛りがおすすめです。
私はお腹いっぱいになりましたが、男性だともう少し足りないかも。

メンマ、ネギ、チャーシューのトッピングを味わう

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トッピングは刻みメンマ、玉ねぎ、チャーシュー。
チャーシューはやや厚め、やわらかく煮込まれています。味付けはかなり濃い目の味付け、白いご飯が恋しくなります。
スープがあっさりめだったので、エッジの効いた味に感じました。

煮干しの旨味をたっぷり感じる、バランスがとれていながら「攻め」のラーメン

なんといってもスープをすくったときの煮干しの香りが素晴らしかったです。こちらは元祖燕三条系の流れを組むお店だそうで、その通りベーシックな燕三条系だと思いました。
大油の脂の量や、麺の茹で加減は絶妙…!ただバランスが良いだけでなく、チャーシューの味、麺の太さなど特徴も強くでています。
今回は玉ねぎ中華をいただきましたが、チャーハンが絶品との声も…!来店の際の参考にしてくださいね!

この麺レポを書いた人

ガタコ

ラーメン好きの20代女子。
関西で育ち、成人後全国を転々。新潟県にてラーメンにドハマリ。
好きなラーメンは担々麺。太麺派。玉ねぎラブ!